Kókuszos sajttorta

Bármikorra! Mert könnyed, mert egyszerű, mert sütés nélküli-vagyis gyors, és mert finom!  Most eperrel, málnával, de lehet rumos meggyel, csokiszósszal…

Ezúttal a kókuszé és a vaníliáé a főszerep, és ahhoz, hogy ezek ketten szépen muzsikáljanak együtt, elmaradhatatlan elem a tejszín, csatlakozik továbbá a mascarpone – egy nagyon jó alap, amire lehet építeni, és hogy ne legyen a torta túl nehéz, – főként a magas tejzsírtartalom miatt – egy kis könnyed és egészséges túróval ellensúlyoztam az egészet.

HOZZÁVALÓK:
AZ ALAPHOZ:

  • 200 g háztartási keksz
  • 2 EK cukrozatlan kakaópor
  • 120 g olvasztott vaj

A JAVÁHOZ:

  • 220 ml zsíros tejszín
  • 150 g kókuszreszelék
  • ½ vaníliarúd
  • 6 EK cukor
  • 250 g mascarpone
  • 250 g krémtúró
  • 1 csipetnyi só
  •  zselatin – 500 ml folyadékhoz kívánt mennyiség

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. Elkészítjük a tortaalapot: aprítóban lezúzzuk a háztartási kekszet, hozzáadjuk a kakaóport, és a (mikróban folyékonyra) megolvasztott vajat. Jól összedolgozzuk.
  2. Egy 24 cm-es tortaformába beleszórjuk, majd egyenletesre „lelappogatjuk” a masszát, és hűtőbe tesszük dermedni, amíg elkészítjük a javát.
  3. Felhevítjük a tejszínt és beleszórjuk a kókuszreszeléket. A forró tejszín csodákat művel a száraz kókusszal. Felszabadítja a benne szunnyadozó illatot és ízt.
  4. Ehhez hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, a cukrot meg a sót. Jól elkeverjük, hűlni hagyjuk. Nagyon szépen haladunk.  Ez már így is nagyon finom!
  5. Ha kihűlt, összekeverjük a mascarponeval és a túróval.
  6. Hogy jól összeálljon a massza, kell némi zselatin.
  7. A zselatint a használati utasítás szerint készítjük. Ha lapzselatint használunk, akkor a zselatinlapokat kb. 3 evőkanálnyi vízben áztatjuk 5-10 percig. Teljesen felpuhulnak, és magukba isszák a vizet. Ehhez löttyintsünk kb. még fél deci vizet vagy tejszínt, ha van kéznél, majd óvatosan kezdjük el hevíteni, s állandó kevergetés mellett olvasszuk, oldjuk fel a zselatint. Ha teljesen felolvadt, akkor ezt a folyadékot hozzáöntjük a kókuszos-mascarpones krémhez, és alaposan elkeverjük.
  8. A fehér, kókusztól és vaníliától illatozó lágy masszát rázúdítjuk a tortaformába dermedt, sötét kekszalapra. Micsoda találkozás! Visszatesszük a hűtőbe néhány órára, hogy ebből a találkozásból is valami csodás, kényeztető, hűsítő és ízletes desszert jöhessen létre.
  9. A tetejét díszíthetjük tetszés szerint bármivel: eperrel, málnával, vagy néhány szem rumos meggyel, és pár kanálnyi olvasztott fekete csokival …lehet még fokozni az élvezeteket! Érdemes.